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Formation courte Snacking et restauration rapide

Formation courte Snacking et restauration rapide

23/01/2019

3 jours de formation avec Alexandre, de la société FOREZIA Snaking, pour le préparer à son nouveau poste de conseiller culinaire, et élaborer quelques concepts en restauration rapide, en lien avec l'excellente qualité de cette société.

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Formation au Relais Septimontain

Formation au Relais Septimontain

19/11/2018

3ème journées de formation sur le sous-vidage et la cuisson à basse température au "Relais Septimontain", à Samoëns. Merci à Patrick Coquel pour son accueil.

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Journée formation cuisine Végane

Journée formation cuisine Végane

12/10/2018

Journée cuisine végane avec Geneviève, quelques belles réalisations et surtout une formation sympa. La suite dans deux semaines.

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Formation dressage

Formation dressage

01/05/2018

Formation en dressage et créativité culinaire. Le Pot'y Néron, à Monistrol sur Loire, avec Morgane et le chef David, maître restaurateur.

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Formation créativité culinaire

Formation créativité culinaire

25/04/2018

Formation en créativité culinaire au P'tit creux des Landes, à YCHOUX. Belles rencontres avec Sébastien, Benoît et Axel...

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Formation dressage et créativité

Formation dressage et créativité

01/12/2017

Belles rencontres et belle formation dressage et créativité à la BASTIDE, hôtel du Lachens dans le Var. Un accueil au top et une très belle adresse. Recherche d'amélioration du dressage à l'assiette, amélioration et suggestions pour la présentation des plats proposés à la carte. Cuisine française savoureuse et provençale.

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Coaching de chef cuisiner créativité culinaire

Coaching de chef cuisiner créativité culinaire

18/11/2017

Restaurant l'Amiral à Amphion-les-Bains(74), bonne formation en créativité culinaire. Coaching du jeune cuisinier Jimmy pour qu'il puisse évoluer au sein de la brigade de cuisine du restaurant. Amélioration de la technique de cuisine et de la rapidité du travail. Merci à Jimmy, Julien et chef Jean-Luc. Cuisine française traditionnelle.

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Formation mise en bouche en Savoie

Formation mise en bouche en Savoie

03/11/2017

La Terrasse du Lac à Samoëns, en Haute Savoie. Réalisations de mises en bouche avec présentation originale. Travail de produits frais et de qualité. Cuisine françasie savoureuse et chaleureuse.

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Élaboration de nouvelle carte de restaurant

Élaboration de nouvelle carte de restaurant

23/09/2017

Elaboration de la carte automne-hiver pour le restaurant LA SOURCE dans le Var. Encore un accueil très chaleureux et du beau boulot avec l'équipe de cuisine Nous avons travaillé ensemble sur la nouvelle carte : entrées, plats, desserts d'automne. Merci à Laurent pour la confiance accordée.

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Coaching traiteur

Coaching traiteur

10/09/2017

Changement de prestation pour ce coaching avec un traiteur sur un repas de 80 personnes, en mêlant cuisine et decors très traditionnels, et quelques petites touches plus tendances comme entre autre l'écume de romarin.

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Formation verrines

Formation verrines

17/07/2017

Formation verrines et tapas au restaurant le Campagnard. Verrines de saisons avec des produits d'été, les verrines sont toutes des verrines froides. Présentation originale et association de goûts originaux.

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