Vous êtes nouveau dans la restauration ou avez besoin d’une mise à niveau en gestion de restaurant, boulangerie, pâtisserie, activité de traiteur ?

JP Formation vous propose de l'accompagenement et du conseil sur la gestion économique d’un restaurant et les normes CHR.

Gestion en restauration et hôtellerie

La gestion d’une entreprise est compliquée lorsqu’on lance son affaire, il faut maîtriser plusieurs aspects : financier, commercial, comptable… pour pouvoir travailler sereinement et garantir l’équilibre financier de son restaurant.

Au cours de notre accompagnement en gestion de restaurant, vous apprendrez :

• L’optimisation des marges
• La mise en place d’outils de suivi
• L’analyse du chiffre d’affaires de votre établissement
• Le contrôle du coût des matières premières
• Le suivi du coût du personnel
• La gestion des stocks
• La spécification de certains produits
• L’élaboration de prix de vente en restauration
• L’élaboration de budgets
• La gestion de la trésorerie

Réglementation et législation CHR

Afin de mieux connaître la règlementation applicable au CHR dans le cadre d’une création ou reprise d’entreprises, JP-Formation vous accompagne pour la mise en place des obligations règlementaires liées aux activités de restauration. Pour respecter la loi et éviter les problèmes en cas de contrôle de votre établissement, vous devez observer un certain nombre de règles établies par la législation française :

• Connaissance des affichages obligatoires en restauration et hôtellerie

• Connaissance et respect des licences d’exploitation
• Responsabilités des restaurants, hôtels, bars...
• Respect de l’accessibilité pour les PMR
• aux de TVA applicables en CHR
• Informations sur la présence d’allergènes
• Moyens de paiement

Mises aux normes CHR

Les restaurants, cafés, hôtels sont soumis à de nombreuses normes à respecter sous peine d’avertissement et de sanctions. Il existe 3 grandes familles : les normes d’hygiène, de sécurité, d’accessibilité. Nous vous formons afin de prendre conscience de vos acquis et des évolutions à apporter à votre cuisine, établissement, méthode de travail… JP Formations vous informe et peut également vous aider à mettre en place un plan de remise en norme de votre restaurant, café ou hôtel :

• Mettre sa cuisine professionnelle aux normes
• Connaissance et application de la « Marche en Avant » en CHR
• Respect des normes incendie applicables aux CHR
• Respect des normes de sécurité des bâtiments
• Mise aux normes d’accessibilité spécifiques CHR
• Mise aux normes d’hygiène dans les CHR