Galerie
Formation sur la cuisson sous vide à basse température
10/06/2021
Formation sur la cuisson sous vide à basse température au restaurant "Les 30 Pas" à Villard de Lans. Une séance de formation très sympa, une belle équipe et de beaux produits travaillés. Décidément, j'adore ce mode de cuisson, et cette vision de la cuisine.
Formation complète sur différents thèmes
13/05/2021
Session d'une semaine à Allevard au restaurant La Marie-Jeanne, avec une formation complète sur quelques thèmes, dont quelques charcuteries pour agrémenter la carte, dans un soucis de "fait maison ". Vivement la réouverture pour aller y manger.
Formation sur le thème des cuisines nouvelles
26/02/2021
Formation sur le thème des cuisines nouvelles, pour la société Kitchen Revolution et ses trois restaurants grenoblois (le Dauphinoix, le 1 semaine sur 2 et le Côtes), avec dans l'ordre Stéphane, Thomas et Pierrick, et une battle de dressage engagée. Les résultats sont plutôt pas mal.
Formation cuisson basse température Neuville sur Saône
15/01/2021
Formation sur la cuisson à basse température et premiers tests de la future carte du snack " Un Gone en Ville", à Neuville sur Saône, avec Micka. Un futur établissement prometteur, avec un snacking revisité, élaboré à partir de produits locaux. 3 viandes seront mises à l'honneur, toutes cuites à basse température, un boeuf mariné au soja, du poulet ...
Formation en nouvelles techniques de cuisine (Vercors)
03/08/2020
Deuxième journée dans le Vercors avec Baptiste GUTTILA, avec encore de belles réalisations. Vinaigres Balsamerie la Clandestine à Izeron. Saké Les Larmes du Levant réalisé avec grand soin par Grégoire Boeuf.
Formation en nouvelles techniques de cuisine à Autrans (38)
25/07/2020
Première session avec Baptiste GUTTILLA, pour une journée basée sur l'échange, afin de découvrir des techniques nouvelles. Vinaigres de fruits signés La Clandestine à Izeron.
Formation cuisine à Annecy (74)
20/02/2020
Formation fort sympathique au Fil du Temps, à Park Nord à Annecy, avec encore une fois un accueil formidable de la part de Fred, Silvère et Alex. Un restaurant que je recommande fortement.
Formation de mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire
18/02/2020
Pour démarrer une activité en règle et s'assurer la tranquillité, le restaurant Le Grand Buffet à Saint Bonnet de Mure a fait confiance à JP-FORMATION pour une formation sur le fonctionnement et la mise en place de leur plan de maîtrise sanitaire. Un bien bel établissement à tester rapidement.
Formation cuisine dans une poissonnerie en Drôme
23/01/2020
Fin de trois jours de formation cuisine dans la Drôme, à Romans sur Isère, dans une superbe poissonnerie, La Girelle, avec encore une fois un accueil formidable, des échanges enrichissants et de superbes huîtres à déguster. Merci à l'équipe.
Formation cuisson sous vide et à basse température, à Voiron
27/11/2019
Une formation sur la cuisson sous vide à basse température à Saveurs et Nectars, à Voiron. Une bien belle adresse avec de bien belles personnes, combinant créativité, originalité et goûts. Je recommande. Toutes ces recettes sont réalisées en cuisson basse température, sous vide, à l'exception bien sûr de l'oeuf parfait.
Formation pour la création d'un food-truck sushi à St Priest
27/07/2019
Formation avec Fethi pour la création de son food truck "maître sushi", sur Saint-Priest. Des plats d'inspiration japonaise, mais avec un bon brin d'originalité, à vous d'en juger ! En plus du reste très "tradi", des salades composées, des nouilles soba et ramens, des makis au tajine tunisien, des californias fromage et tapenade, d'autres Provençaux, tomate/basilic/thon, et bientôt en ...
Formation cocktail dînatoire (01)
18/06/2019
Formation cocktail dînatoire à la boucherie ELCOSO à Izernore dans l'ain, qui s'est montrée constructive avec une volonté de l'équipe de se diriger vers le "fait maison" pour la boutique, avec un très bon savoir-faire.
Formation hygiène et sécurité alimentaire à Grenoble
24/05/2019
Fin de formation et remise des diplômes de sécurité en hygiène alimentaire pour les membres de l'association CUISINE SANS FRONTIÈRE à Grenoble. Véritable moment de partage, j'adore. Je souhaite vivement que ce partenariat perdure.
Formation cocktail dînatoire et cuisson basse température dans l'Ain
17/05/2019
Le 18 mai, chez le traiteur Lamarche à Guereins (01), j'ai effectué une formation à l'élaboration de cocktail dînatoire, mais aussi à la cuisson à basse température. Le bel établissement Lamarche a encore de beaux jours devant lui ! De bien belles rencontres et un super moment de partage.
Formation créativité culinaire à Pontcharra (Isère)
21/03/2019
Formation créativité culinaire à la boucherie Gayet de Pontcharra, avec une réelle volonté de Nadia et Olivier de se diriger vers un maximum de fait maison dans leur boutique. Au programme, recette de terrine de campagne et rôti de boeuf façon rosebeef, à basse température.
Formation courte Snacking et restauration rapide
22/01/2019
3 jours de formation avec Alexandre, de la société FOREZIA Snaking, pour le préparer à son nouveau poste de conseiller culinaire, et élaborer quelques concepts en restauration rapide, en lien avec l'excellente qualité de cette société.
Formation sous-vidage et cuisson basse-température dans le 74
18/11/2018
3ème journées de formation sur le sous-vidage et la cuisson à basse température au "Relais Septimontain", à Samoëns. Merci à Patrick Coquel pour son accueil.
Journée formation cuisine Végane
11/10/2018
Journée cuisine végane avec Geneviève, quelques belles réalisations et surtout une formation sympa. La suite dans deux semaines.
Formation dressage
30/04/2018
Formation en dressage et créativité culinaire. Le Pot'y Néron, à Monistrol sur Loire, avec Morgane et le chef David, maître restaurateur.
Formation créativité culinaire
24/04/2018
Formation en créativité culinaire au P'tit creux des Landes, à YCHOUX. Belles rencontres avec Sébastien, Benoît et Axel...
