Formation sur la cuisson à basse température et premiers tests de la future carte du snack " Un Gone en Ville", à Neuville sur Saône, avec Micka.

Un futur établissement prometteur, avec un snacking revisité, élaboré à partir de produits locaux.

3 viandes seront mises à l'honneur, toutes cuites à basse température, un boeuf mariné au soja, du poulet au citron confit et pour remplacer le traditionnel jambon, une échine de porc saumurée, cuite au foin.

Et cerise sur le gâteau, un fish and chips de silure, Saône oblige.

[15/01/2021]