JP-Formation vous accompagne dans l’établissement de cartes selon la saison et en valorisant les produits que vous utilisez. Nous vous prodiguons des conseils pour la réalisation de votre nouvelle carte de restaurant, de nouveaux menus et vous orientons vers les choix les plus adaptés à votre type de restauration.

Création des plats à la carte d’un nouveau restaurant

Une carte de restaurant est la base pour attirer la clientèle que vous souhaitez, notre équipe vient en aide aux nouveaux restaurateurs dans toutes les étapes que ce soit le choix des produits, l’harmonisation des produits selon les saisons, le respect du budget, la cohérence des quantités proposées…

JP-Formation vous apprendra les règles de base de la gastronomie française à respecter dans vos cartes de restaurant (par exemple : ne pas mettre 2 viandes de même nature dans le même menu.).

Changement de carte pour votre restaurant

Notre équipe intervient également pour renouveler la carte de votre restaurant à l’occasion notamment d’un changement de saison.

Nous décidons ensemble les plats à mettre en avant dans votre établissement et les associations d’ingrédients, les assiettes à utiliser pour valoriser les produits… Nous réfléchissons aux appellations et intitulés des plats présentés à la carte en respectant les règles de rédaction d’une carte de restaurant.

Enfin, nous déterminons les prix de vente des plats, des menus de votre restaurant selon votre coût de production, vos prix d’achat et vos marges.