JP-Formation vous accompagne dans votre perfectionnement en cuisine afin de développer ou acquérir de nouvelles compétences de cuisine et de les appliquer dans votre métier et votre quotidien au sein de votre établissement.
Maitrisez les techniques de cuisine française et étrangère et restez en accord avec les tendances et nouveautés culinaires grâce à nos formations professionnelles en cuisine, formations pour adultes et perfectionnement cuisiniers confirmés.

Techniques de cuisine

Nos formations aux différentes techniques culinaires peuvent regrouper des cours de cuisine aussi bien pour le cuisinier débutant que pour le cuisinier expert souhaitant apprendre de nouvelles techniques de cuisson, de dressage, de découpe…

1. Pour les novices en cuisine

Balayez les bases de la cuisine pour débutant avec nos formations en technique de cuisine spécialement conçu pour débuter la cuisine professionnelle.

Au cours des formations pour les débutants en cuisine, vous apprendrez :

• Les techniques de cuisson pour le cuisinier professionnel
• La découpe professionnelle des viandes, poissons
• La taille des légumes
• L’assaisonnement des produits
• Le choix des aliments selon les saisons
• Les bases de la pâtisserie de restaurant
• La réalisation des sauces et jus pour accompagner vos plats

2. Pour les cuisiniers confirmés/experts

Vous apprendrez à améliorer votre technique culinaire au cours de nos formations dédiées aux cuisiniers confirmés. Le perfectionnement de votre technique de cuisine étant l’objectif de la formation, vous apprendrez :

• Le choix des viandes, poissons, légumes selon le plat
• La liaison des sauces et jus
• L’utilisation des produits de saison et locaux pour votre cuisine
• L’acquisition d’efficacité dans sa cuisine
• La réutilisation d’aliments pour éviter le gaspillage
• Le travail des produits saisonniers au sein de votre restaurant
• À développer votre créativité culinaire

Coaching chef de cuisine

Les cuisiniers professionnels pourront faire appel à notre expertise et notre organisme de formation pour perfectionner leur technique de cuisine et refaire une « mise à niveau » afin de définir les acquis et points à travailler.

Nos formations en technique de cuisine professionnelle vous permettront :

• De varier les produits utilisés pour votre restaurant
• De faire évoluer votre carte de restaurant
• D’essayer des techniques de cuisson méconnues ou peu utilisées
• D’améliorer vos desserts à l’assiette
• D’améliorer la découpe de vos poissons et viandes
• D’apprendre à réaliser des mises en bouche
• De perfectionner la réalisation de recettes françaises régionales
• De développer votre créativité culinaire

Le snacking

La cuisine de type Snack est une cuisine très plébiscitée des Français pour leur pause déjeuner, c’est pour cela que JP Formation vous propose une formation à la restauration rapide. Le snacking regroupe plusieurs styles de cuisines et d’établissement : le food-truck, le burger, la sandwicherie, les bars à salades, autant de concepts différents à développer et étudier selon vos besoins et envies.

Au cours de notre formation en restauration rapide « Snacking », vous apprendrez :

• Le travail de produits de qualité pour la restauration rapide
• La réalisation de recettes de cuisine prêt-à-manger
• Les différents styles de sandwichs
• L’utilisation des différentes cuissons rapides : grill, plancha, presse à sandwiches, toaster, salamandre
• Le respect de l’équilibre alimentaire
• Les règles de conservation de la sandwicherie et aliments de snacking
• Le dressage et la présentation adaptés aux emballages alimentaires