Galerie
Formation dressage et créativité
30/11/2017
Belles rencontres et belle formation dressage et créativité à la BASTIDE, hôtel du Lachens dans le Var. Un accueil au top et une très belle adresse. Recherche d'amélioration du dressage à l'assiette, amélioration et suggestions pour la présentation des plats proposés à la carte. Cuisine française savoureuse et provençale.
Coaching de chef cuisiner créativité culinaire
17/11/2017
Restaurant l'Amiral à Amphion-les-Bains(74), bonne formation en créativité culinaire. Coaching du jeune cuisinier Jimmy pour qu'il puisse évoluer au sein de la brigade de cuisine du restaurant. Amélioration de la technique de cuisine et de la rapidité du travail. Merci à Jimmy, Julien et chef Jean-Luc. Cuisine française traditionnelle.
Formation mise en bouche en Savoie
02/11/2017
La Terrasse du Lac à Samoëns, en Haute Savoie. Réalisations de mises en bouche avec présentation originale. Travail de produits frais et de qualité. Cuisine françasie savoureuse et chaleureuse.
Élaboration de nouvelle carte de restaurant
22/09/2017
Elaboration de la carte automne-hiver pour le restaurant LA SOURCE dans le Var. Encore un accueil très chaleureux et du beau boulot avec l'équipe de cuisine Nous avons travaillé ensemble sur la nouvelle carte : entrées, plats, desserts d'automne. Merci à Laurent pour la confiance accordée.
Coaching traiteur
09/09/2017
Changement de prestation pour ce coaching avec un traiteur sur un repas de 80 personnes, en mêlant cuisine et decors très traditionnels, et quelques petites touches plus tendances comme entre autre l'écume de romarin.
Formation verrines
16/07/2017
Formation verrines et tapas au restaurant le Campagnard. Verrines de saisons avec des produits d'été, les verrines sont toutes des verrines froides. Présentation originale et association de goûts originaux.
